精進と季節の料理について Buddhist cuisine
精進料理のすばらしさ
動物性の食材を一切食べないベジタリアン食のお客様、またはヴィーガン食のお客様が昨今増えておりますが、まだまだ理解が少ないとお店探しに苦労されていらっしゃいます。
出しつゆの一つ大豆、世界に誇る醤油と動物性を一切使わない、昔ながらのお出しでご提供いたします。ご注文前にお申し出頂けますと天ぷらや田楽の食材もそのようにご用意します。日本の天ぷらには食材を美味しく頂く技が沢山。日本では、御仏にお仕えする方々のために作られている、精進料理の古い歴史とレシピが豊富にあるのです。蕎麦もその一つ、精進から会席まで和食とは究極のお料理だと思いませんか？